茄子面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肥瘦相间的肉切小块洗净

• 步骤 2：

  

  葱段，姜片，蒜片

• 步骤 3：

  

  八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖

• 步骤 4：

  

  起锅放油

• 步骤 5：

  

  炒糖色，加入白糖小火不停翻炒

• 步骤 6：

  

  炒至冒泡

• 步骤 7：

  

  冒泡的瞬间加入甜面酱炒香

• 步骤 8：

  

  倒入肉翻炒上色

• 步骤 9：

  

  加入生抽，老抽，蚝油调味

• 步骤 10：

  

  倒入水，放入调料和料酒

• 步骤 11：

  

  大火烧开后小火慢炖20分钟（因为是小块所以时间短，如果肉切的块大适当增加时间）

• 步骤 12：

  

  处理茄子，这次买的圆茄子，，比较新鲜所以没有去皮

• 步骤 13：

  

  随意切成什么形状，大块点儿才好吃

• 步骤 14：

  

  香菜切碎备用

• 步骤 15：

  

  起锅烧水，水开后下入面条

• 步骤 16：

  

  面条煮好后过凉白开

• 步骤 17：

  

  控干水分加入少许熟油

• 步骤 18：

  

  翻拌均匀防止粘连

• 步骤 19：

  

  20分钟到，汤汁明显变少了，

• 步骤 20：

  

  倒入茄子块儿

• 步骤 21：

  

  加入适量盐

• 步骤 22：

  

  翻拌均匀，盖盖中火炖十分钟，，这时候看上去已经没有汤汁了，不过不用担心，茄子炖的过程中也会出水分，只需要不时的翻拌几下防止粘锅就好

• 步骤 23：

  

  可以出锅啦，，要适当留点汤汁拌面才好，如果汤汁过多可以大火收一下汁

• 步骤 24：

  

  装盘

• 步骤 25：

  

  再加上点儿香菜，开吃吧

• 步骤 26：

  

  面条被满满的汤汁包裹着，再来一瓣蒜，，，