中秋家宴必备的硬菜，寓意大吉大利的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这是亲戚送来的当年小仔鸡，收拾的很干净，回来反复洗净，斩成块，还多加了几个鸡翅尖，冷水浸泡半小时左右，泡出血水后，焯水备用。土豆去皮洗净。

• 步骤 2：

  

  炒锅加入适量的油，爆香花椒大料和葱、姜，煸出香味，然后下入鸡块翻炒。

• 步骤 3：

  

  加入适量的味达美初榨纯酿老抽，上色并炒出香味。

• 步骤 4：

  

  加入适量的水，大火烧开，转中火炖15分钟左右，鸡肉很容易熟，如果是老鸡，最好送入压力锅，时间短熟的快。

• 步骤 5：

  

  土豆切滚刀块。

• 步骤 6：

  

  鸡肉基本炖熟，加入土豆，继续中火炖至土豆熟。

• 步骤 7：

  

  葱、姜、蒜、香菜、小米椒分别去皮、摘掉老叶，然后反复洗净，分别切末切段，加盐、味达美臻品蚝油、葱姜蒜末和香菜末、小米椒，翻炒均匀调味，关火。

• 步骤 8：

  

  出锅装盘。