大潮汕芋泥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做油酥，猪油和低粉搅拌均匀，稍微揉成团即可

• 步骤 2：

  

  温水将糖融化，将面粉猪油加入一起搅拌成絮状，再上手肉成团稍微醒发一下

• 步骤 3：

  

  油酥、水油皮分开放置，醒发十分钟左右

• 步骤 4：

  

  芋泥蒸熟加糖黄油，炒干水分，分成25-30g的小剂子团成球状

• 步骤 5：

  

  油酥7克一个，水油皮14克一个

• 步骤 6：

  

  将油酥包入水油皮里，轻轻揉成团，防止油酥外露

• 步骤 7：

  

  将面团底部朝上赶成鸭舌状

• 步骤 8：

  

  赶开后卷起

• 步骤 9：

  

  接口朝上再次赶开

• 步骤 10：

  

  重复以上动作，再次卷起

• 步骤 11：

  

  拿一个面团稍微压扁，放入芋泥馅

• 步骤 12：

  

  用虎口收紧，防止内馅外露，轻轻团成球状

• 步骤 13：

  

  团好后醒发5-10分钟

• 步骤 14：

  

  将团子压扁，平铺在烤盘上

• 步骤 15：

  

  上下火200度，先烤15分钟，翻面后轻压一下再烤15分钟，最后翻面看上色情况酌情加烤5分钟左右

• 步骤 16：

  

  因为中秋要到了，就应景“穿上”漂漂亮亮的中秋装