酸菜鱼～的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼片是商贩帮忙片好的哦，首先来腌制，加入盐、白胡椒、啤酒、一个蛋清抓匀腌制

• 步骤 2：

  

  抓匀后加入淀粉再次抓匀，倒入食用油这样可以防止下锅时粘连

• 步骤 3：

  

  鱼骨也是一样腌制方法哦，腌制15-20分钟

• 步骤 4：

  

  一些配料，今天忘记买野山椒了，喜欢在酸菜鱼里加野山椒

• 步骤 5：

  

  酸菜小火炒3分钟，炒香炒干后备用

• 步骤 6：

  

  然后煎一下鱼骨，

• 步骤 7：

  

  小火慢煎两面焦黄后放入姜蒜，按个人喜好加入适量干辣椒（野山椒）

• 步骤 8：

  

  加入炒好的酸菜，然后加入适量开水没过材料

• 步骤 9：

  

  大火烧开后中小火煮5-10分钟

• 步骤 10：

  

  用漏勺捞出锅中材料放入碗底，转小火，讲腌制的鱼片一次放入，用小火养熟，大概2分钟

• 步骤 11：

  

  捞出鱼片放在刚才捞出材料的顶层并倒入锅中剩余的汤汁

• 步骤 12：

  

  放入蒜、葱、干辣椒，浇上热油，完成！