优质蛋白料理：鮰鱼狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材如图

• 步骤 2：

  

  鮰鱼切块

• 步骤 3：

  

  鱼肉剔好做狮子头用，头尾和骨头用来烧汤

• 步骤 4：

  

  鱼肉剁碎，这一步要花时间和力气，视频里有“一顿暴剁”的片段

• 步骤 5：

  

  加入蛋清，盐和生粉

• 步骤 6：

  

  将鱼肉和猪肉搅匀

• 步骤 7：

  

  这一步非常关键！手打狮子头，真的要手工不停打到顺滑紧实（我知道有点抽象，但真的要靠手感，打了就能感觉到变化）

• 步骤 8：

  

  打完的狮子头形状可能没有那么圆，没关系，炖出来都一样！当中黑黑的是鮰鱼皮哈～

• 步骤 9：

  

  开始做鱼汤～爆姜，放入鱼头和尾自己剔除的骨头

• 步骤 10：

  

  换炖锅，加开水，炖到汤色奶白，加入狮子头，继续炖8分钟加豆腐和青菜炖2分钟

• 步骤 11：

  

  出锅啦，是不是还挺圆的～

• 步骤 12：

  

  鮰鱼汤底炖出来的鮰鱼狮子头，真的很鲜～