抹茶戚风--ACA-MS32G烤箱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有材料，鸡蛋是草鸡蛋，个小，所以用了三个，平常两个也够了

• 步骤 2：

  

  把抹茶粉和地方混合，等会直接过筛。

• 步骤 3：

  

  牛奶加油，混合一起，

• 步骤 4：

  

  用蛋抽搅到乳化

• 步骤 5：

  

  把提前混合在一起的抹茶和低粉过筛在牛奶里面

• 步骤 6：

  

  Z字型搅拌一下，加入蛋黄，我用的草鸡蛋，加了三个蛋黄，

• 步骤 7：

  

  打蛋白，保证盆无油无水，

• 步骤 8：

  

  我是一次性加糖的，高速打到蛋白硬性发泡，再加五克玉米淀粉，低速整理一下气泡 同时可以预热烤箱了，160度10分钟

• 步骤 9：

  

  取三分之一蛋白混合抹茶糊里，搅匀

• 步骤 10：

  

  搅匀的再回倒在蛋白盆里面，

• 步骤 11：

  

  注意手法，快速搅匀

• 步骤 12：

  

  将搅拌好的面糊倒入6寸模具里面，用力震一下，把内部的气泡震出来

• 步骤 13：

  

  烤箱顶部加入20ML的纯净水

• 步骤 14：

  

  出炉后震一下立马倒扣在烤网上，凉透了再脱模

• 步骤 15：

  

  面糊放入烤箱中下层，也就是最下一层， 设置150度60分钟，模式在微蒸汽上。进行烘烤，这样出来的口感湿润

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图