自制的红烧肉
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广式红烧肉收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 酸菜 适量
- 冰糖 适量
- 生姜 少许
- 大葱 一颗
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 香叶 3片
- 草果 1粒
- 桂皮 1小块
- 水淀粉 少许
广式红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
炒糖色，锅内少许油，低温 加冰糖慢慢熬，炒至融化变金黄，然后会慢慢的冒泡就可以了，不要过火了不然肉会有糊味。
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步骤 2：
五花肉选用半肥半瘦的，把猪皮用刀刮干净，切条。
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步骤 3：
再把五花肉切小方块，烧水焯一遍，脏东西会很多，冲洗干净。
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步骤 4：
1：然后五花肉上点适量的老抽调色，拉油一遍 稍微久一点。感觉肉身缩水四面变色焦黄捞起，2：爆姜块把五花肉一起慢火煎炒 要勤翻。加少许的料酒，再把糖色加入继续翻炒，3：加入适量的水，刚好过面就行。放入香叶 草果 桂皮 大葱，还有加盐 白糖 生抽 老抽进行调味 调色。。4：小火闷软(30分钟左右)，也可以高压锅大火上汽压3分钟关火闷2分钟即可，开锅。
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步骤 5：
最后一步，酸菜切小块加少许的白糖调味炒干水分，酸菜是微甜的。装盘垫底，最好选用中间凹下的盘子，将闷好的肉摆放整齐在上面，然后把闷出来的汤汁加少许的老抽调色和淀粉勾芡淋在肉上，撒上芝麻或葱花即可就很美观了，，香喷喷的自制红烧肉完成了！
小贴士
色 香 味俱全！
