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步骤 1：
茄子去头、洗净切段；热油锅，放入茄子段以中火炸至茄子段微软，捞出沥干油脂备用。
步骤 2：
热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末、姜末以及红辣椒末，放入猪绞肉炒散，加入辣豆瓣酱炒至香味四溢。
步骤 3：
于作法2锅中加入作法1的茄子段和所有调味料，拌炒均匀至入味即可。
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