海绵小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将模具套上小纸托备用;

• 步骤 2：

  

  将鸡蛋打入无水无油的干净打蛋盆里,加入全部的糖和水怡,用蛋抽打散;(如果没有水怡,可用等量的蜂蜜代替)

• 步骤 3：

  

  取一个锅,放入冷水,将打蛋盆坐锅里,开小火隔水加温,边加温边用蛋抽搅打蛋液;

• 步骤 4：

  

  当蛋液温度达到40度左右时,将打蛋盆端离热水,继续用打蛋器高速搅打,将蛋液打发到提起打蛋器,滴落下的蛋糊纹路不会马上消失,再转低速搅打一分钟即可;

• 步骤 5：

  

  将低筋粉分两次筛入蛋糊中,用蛋抽翻拌均匀;

• 步骤 6：

  

  将色拉油、牛奶、和香草精放在小碗里拌匀,再贴着刮刀均匀的淋在蛋糊上,并用蛋抽翻拌均匀，将蛋糊倒入放上小纸托的模具中;

• 步骤 7：

  

  烤箱预热至180度,将模具放入烤箱,烤20分钟即可。