肉松面包｜肉松肠仔包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主材料除黄油和盐外，所有材料放入厨师机搅拌盆内，先放液体和酵母粉，搅拌均匀后放入粉类。开启1档，搅拌成团后，换为3档，揉出粗膜。

• 步骤 2：

  

  放入黄油和盐，换1档待面团吸收黄油后，开3档5分钟，4档8分钟，换3档3分钟，看面团状态，取出一块，看是否能拉出薄膜。

• 步骤 3：

  

  揉好面后，将面团放到容器中，盖上保鲜膜发酵至2倍大。发酵好的面团排气，分为6份，滚成圆形，松弛10分钟。

• 步骤 4：

  

  将面团擀成长方形，长度比火腿肠要长一些，将火腿肠卷起来，捏紧两头的收口，依次包好，放到烤盘上。

• 步骤 5：

  

  放入烤箱发酵，温度35度，时间1小时，烤箱内放一盘40度左右的温水。

• 步骤 6：

  

  发酵好后，刷全蛋液，撒上欧芹碎。可以根据个人喜好，这次做的一部分撒了肉松，一部分没撒。

• 步骤 7：

  

  烤箱上下火210度预热，预热好后，上下火180度烤20分钟，表面上色后及时加盖锡纸。

• 步骤 8：

  

  烤后放到晾网，待自然冷却后切掉面包两端，将面包平均切成2块，每块的切面涂沙拉酱，沾上肉松。

• 步骤 9：

  

  肉松肠仔包，小朋友最爱的面包之一。