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自制辣椒酱收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 红辣椒(陇椒，螺丝椒都可以) 2斤
- 菜籽油 500克
- 白糖 50克
- 姜 100克
- 蒜 100克
- 豆瓣酱 100克
- 盐 适量
- 花生 50克
- 熟芝麻 20克
- 核桃仁 50克
- 香菜 5根
- 葱 4根
- 八角、花椒粒、香叶 适量
- 白酒 5勺
自制辣椒酱的做法步骤
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步骤 1：
1️⃣将清油倒入锅中，油热后倒入准备好的葱段、香菜段、八角、花椒粒、香叶，煎炸出香味后，用漏勺捞出这些香料；
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步骤 2：
2️⃣将蒜末、生姜末倒入炸香的热油中，翻炒出香味（火不要太大，蒜末容易炒焦）
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步骤 3：
3️⃣蒜末、姜末炒至金黄后，倒入切好的辣椒️末或辣椒️丁，不停的翻炒，炒干辣椒里的水分；
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步骤 4：
4️⃣翻炒的辣椒酱开始冒泡的时候，倒入提前炒好的花生碎、核桃碎、黑芝麻，再不停的翻炒；放入适量盐、白糖、白酒、豆瓣酱再进行翻炒；
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步骤 5：
5️⃣翻炒冒泡成这种状态的时候，基本就炒好了；
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步骤 6：
6️⃣辣椒酱️出锅了～孩子迫不及待的把辣椒酱夹到大饼里，吃起来了，还不停地说，真香、真香，哈哈哈小插曲：这是在晚饭吃得饱饱的情况下哦
外边买的辣椒酱都会放添加剂，对孩子的身体有影响！咱们就自制个家庭版辣椒酱，简单干净还好吃～
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