老酒炖猪蹄汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪蹄用冷水焯，冷水焯，记住啦，焯水后捞起洗净杂质控水备用

• 步骤 2：

  

  大蒜需要用整颗剥出来的，小火爆香蒜姜

• 步骤 3：

  

  翻炒一小会儿，炒至两遍都有一点点焦黄色

• 步骤 4：

  

  分两次，浇入料酒

• 步骤 5：

  

  大火继续翻炒，让猪蹄充分吸收老酒的醇香

• 步骤 6：

  

  酱油，白糖，盐也都放进去，继续翻炒一会儿，料汁吸收后，加热开水

• 步骤 7：

  

  热开水一次性加满，煮两分钟，捞起放高压锅炖，如果你喜欢锅里直接炖也行

• 步骤 8：

  

  把滤网放高压锅上，直接过滤掉所有香料和大蒜

• 步骤 9：

  

  不要不要，这样出汤就非常干净清爽

• 步骤 10：

  

  高压锅，大火2分钟，中火3分钟，小火5分钟。好了好了，闷太久软了没嚼头，不过你要是喜欢闷久一点，软糯的猪蹄，那就小火再焖几分钟

• 步骤 11：

  

  加味精起锅

• 步骤 12：

  

  好了好了

• 步骤 13：

  

  一口汤喝下去，整个冬天都是暖暖的

• 步骤 14：

  

  ……