蜜桃乌龙蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做蛋糕之前可以先准备好蜜桃果酱和乌龙茶冻，蜜桃果酱做法：蜜桃200克去皮去核后切小丁加水贻45克、糖20克、柠檬汁20克混合熬煮至汁水变稠；乌龙茶冻：

• 步骤 2：

  

  把230克水烧开后加入乌龙茶叶2-3克，煮约1、2分钟，然后倒入糖15克和寒天粉4克，

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀再次烧开后用滤网隔掉茶叶，倒进合适的容器里，冷却后冷藏备用

• 步骤 4：

  

  接着开始做蛋糕，烤箱预热170度，准备好材料

• 步骤 5：

  

  取一个打蛋盆倒入水和油，搅拌乳化后，筛入低筋面粉后，用蛋抽画Z字混合均匀，

• 步骤 6：

  

  筛入低筋面粉后，用蛋抽画Z字混合均匀

• 步骤 7：

  

  把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净的容器里，蛋黄倒进面糊里混合均匀

• 步骤 8：

  

  蛋清打发至成粗泡后，加柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至约7成，

• 步骤 9：

  

  提起打蛋器后有光滑的小弯钩就可以了

• 步骤 10：

  

  把三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌混合，

• 步骤 11：

  

  混合后再倒回蛋白霜里翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  拌好的蛋糕糊是细腻顺滑的

• 步骤 13：

  

  把原色蛋糕糊先用裱花嘴倒学厨Kitty28*28的烤盘里，再把粉色的蛋糕糊用裱花袋挤进烤盘，用手指或者粗一点的棍子扎进蛋糕糊里来回划几下，然后送进预热好的烤箱上火170度下火160度烤约25分钟，

• 步骤 14：

  

  烤好的蛋糕出炉后，表面覆盖油纸，倒扣轻磕烤盘脱模，

• 步骤 15：

  

  表面覆盖油纸防风干（不需要用冷却架，最后底下即正面的蛋糕皮会被油纸粘掉形成毛巾面）

• 步骤 16：

  

  吉利丁提前用冰水泡发，然后沥干水隔热水融化成液体，淡奶油打发至硬挺，倒入吉利丁液混合，

• 步骤 17：

  

  再倒入蜜桃果酱混合，

• 步骤 18：

  

  蛋糕光面向下，两边45度切掉一点，抹上蜜桃奶油，在约三分之一处抹厚一点奶油，码上乌龙茶冻，再在茶冻上抹上奶油，

• 步骤 19：

  

  借助擀面杖把蛋糕卷起，用油纸包裹住放进冰箱冷藏至少2小时，然后就可以切块食用了