梅干菜烧肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料介绍

• 步骤 2：

  

  梅干菜提前凉水泡发两个小时，然后择去老根反复搓洗三四遍洗净为止，捞出沥水备用。

• 步骤 3：

  

  买来的猪大肠倒一些醋浸泡，先把内壁翻过来撕去多余的油脂，然后冲洗干净（留一些油脂会比较香）

• 步骤 4：

  

  再翻过来倒醋和面粉反复搓洗两三遍。

• 步骤 5：

  

  锅内放入肥肠，倒没过肥肠的凉水，倒料酒和花椒一起煮开，煮3分钟左右肥肠捞出沥水，等肥肠不烫手时切成小块。

• 步骤 6：

  

  肥肠直接下锅煸炒，不用放油,煸出油脂后放豆瓣酱、姜片、八角香叶草果炒香。（陈皮和小茴香装一次性无纺布茶包备用。）

• 步骤 7：

  

  小葱打结放进锅内，倒入啤酒、热水、红烧酱油、糖，放进陈皮小茴香调料包，大火烧开后改小火炖煮半个小时。

• 步骤 8：

  

  半小时后倒进泡好的梅干菜再一同炖煮半小时收汁即可。 （可以放入两个剥壳后的煮鸡蛋）

• 步骤 9：

  

  成品图

• 步骤 10：

  

  摆放卤好的鸡蛋和青菜，梅干菜肥肠盖饭开吃！