蟹黄蛋炒饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  清蒸大闸蟹，蒸熟 拆蟹

• 步骤 2：

  

  现在天冷，大闸蟹很肥了，母蟹3-3.5两左右够了

• 步骤 3：

  

  拆完

• 步骤 4：

  

  准备米饭，我家里有老人米饭吃软的，尽量硬一点，蛋黄打入米饭搅拌，每一粒米都裹上 蛋清备用

• 步骤 5：

  

  开始熬秃黄油，油多倒一些，热锅冷油，下蟹盖，小火炸一会

• 步骤 6：

  

  蟹壳捞出，下生姜和葱白，有香味下蟹膏，喜欢吃烂一点的 多铲几下铲碎

• 步骤 7：

  

  下蟹肉和蟹腿，开小火 慢慢煸炒

• 步骤 8：

  

  加生抽 胡椒粉 ，咸淡自己把控，起锅

• 步骤 9：

  

  锅里留点油，下蛋清，成型盛出来备用

• 步骤 10：

  

  锅里加油，下米饭，炒透，加点盐。

• 步骤 11：

  

  下秃油黄和成型的蛋清煸炒一下，爱吃酸的，出锅前加点醋

• 步骤 12：

  

  关火，出锅，一碗贼香的蟹黄蛋炒饭配上竹节虾，yyds，谁吃谁快乐⊙▽⊙