香浓绵软奶酪小餐包 整型方便简单 一口一个系列的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料除黄油在混合，液体预留10g左右，一边揉面一遍观察面团状态再酌情添加。这步预留是因为每个牌子的面粉吸水率不同。

• 步骤 2：

  

  成团后中档揉面至开始出筋扩展，加入黄油。

• 步骤 3：

  

  揉出偏薄的膜即可。这种小面包都不用到完全扩展阶段。

• 步骤 4：

  

  进行第一次发酵，我的室温26度大概一个小时左右，观察发到了两倍大小，手戳进去不回弹如图即可。

• 步骤 5：

  

  哈哈哈，重拳出击，给面团充分排气。

• 步骤 6：

  

  排气后分割成16份，依次滚圆入模具。可以这样用手指把边边往里收，再翻过来滚圆即可。

• 步骤 7：

  

  模具垫油纸，进行二次发酵，我用的二发温度是38度40分钟。时间快要到时可以先提前十分钟预热烤箱，170度20分钟。

• 步骤 8：

  

  进烤箱前撒上面粉，中途上色不均匀可以转一下调整一下烤盘。这款不用上色太深，所以大概时间过半时就要观察盖上锡箔纸。

• 步骤 9：

  

  装袋☑家里人少的建议冻一半起来，吃之前烤箱160-170烤一下就好。