自制虾滑牛油火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  真材实料满满一大锅

• 步骤 2：

  

  将虾全部剥皮去虾线（虾很肥，所以全是虾黄），放入料理机。

• 步骤 3：

  

  搅打成虾泥，注意不要打的太碎！当然用刀剁也是可以的。

• 步骤 4：

  

  加入一个鸡蛋，与鸡蛋同样量的淀粉（玉米淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉等均可），少许白胡椒粉。

• 步骤 5：

  

  倒入料酒。没有把握的话，就用半个鸡蛋壳盛，半个鸡蛋壳左右用量的料酒就可以了。

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀，这个时候虾滑比较稀是没关系的，盖保鲜膜放入冰箱静置1小时就可以了。

• 步骤 7：

  

  牛油火锅底料烧开，根据你准备的食材，按照煮熟的难易程度依次放入。 我准备的有藕、香菇、蟹肉（这个不要放得太早）

• 步骤 8：

  

  冬瓜、鸭血

• 步骤 9：

  

  魔芋丝

• 步骤 10：

  

  虾滑已经变得浓稠了一些，用勺子一个一个往里面放就好啦。

• 步骤 11：

  

  豆芽菜、秋葵（煮秋葵时不要切掉根部，直接煮，营养才不会流失）

• 步骤 12：

  

  茼蒿最后放进去

• 步骤 13：

  

  烧开就可以关火了，虾滑也全都飘了上来。我这一锅其实还是素菜居多，煮什么根据你的口味自己掌握就好。