黑巧圣诞树桩蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将水和可可粉提前称一起，水加热一下后开始搅动，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  把蛋黄、玉米油和上一步的可可溶液混合搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  低筋粉过筛后加入，翻拌至顺滑无颗粒的状态。

• 步骤 4：

  

  蛋白提前放冰箱冷冻一会，砂糖分三次加入，用打蛋器将蛋白打至硬性发泡状态。

• 步骤 5：

  

  将三分之一蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀，然后将混合液体倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌至完全融合。

• 步骤 6：

  

  将蛋糕液倒入方盘里，烤箱提前预热180°，烤制20-22分钟。

• 步骤 7：

  

  蛋糕出炉后，放一边晾凉。

• 步骤 8：

  

  准备甘那许：巧克力和淡奶油称一起，隔水加热至完全融化，放一边待用。

• 步骤 9：

  

  淡奶油里加入糖和可可粉，用电动打蛋器打至浓稠酸奶的状态。

• 步骤 10：

  

  加入冷却的甘那许，用低档慢速将奶油和甘那许完全融合。

• 步骤 11：

  

  蛋糕出炉后晾凉，平均切成三份，取一份出来做树桩。

• 步骤 12：

  

  在表面抹上一层巧克力奶油。

• 步骤 13：

  

  将蛋糕卷卷好后竖起来，四周也抹上一层奶油。

• 步骤 14：

  

  额外的黑巧克力隔水加热至融化，在烤盘上铺一张油纸，将巧克力倒在上面，可以用抹刀铺开一点。

• 步骤 15：

  

  等巧克力变硬后用叉子在表面画上纹路，然后将巧克力掰碎。

• 步骤 16：

  

  将巧克力片围着蛋糕四周贴上一圈，长短不齐的更自然一些。

• 步骤 17：

  

  最后放上一点小装饰品就搞定了。