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手撕口水鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 1只
- 花椒 10粒
- 花椒粉 适量
- 蒜 3瓣
- 芝麻 少许
- 红辣椒油 2勺
- 醋 2勺
- 生抽 3勺
- 蚝油 一勺
- 葱 2根
- 红尖椒 3颗
- 白糖 1勺
- 香菜 少许
- 麻油 2勺
手撕口水鸡的做法步骤
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步骤 1：
锅里下鸡腿，装冷水，水量淹没鸡腿即可，加入葱节或者大葱都可，生姜1个，大料（可加可不加）：花椒10颗，八角一个，干橘子皮一瓣，大火煮开后中小火煮15分钟，关火焖5分钟
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步骤 2：
鸡腿煮好后拿出来用冷水浸泡至凉了即可，保持肌肉的嫩滑
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步骤 3：
鸡腿撕成小块小块的，如果想要好看可以不撕，用刀切整块的也行（白切鸡的切法），当然撕开更入味，更好吃些
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步骤 4：
红尖椒切圈状，姜跟蒜切碎，葱切花状，香菜切小段
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步骤 5：
拿个碗，把切好的红椒粒、姜蒜粒放入，再放调料：酱油3勺，醋两勺跟麻油2勺，蚝油跟白糖一勺，花椒粉或者花椒油适量（吃得麻就多放点，根据自己口味放）油辣椒2勺，刚煮鸡腿的汤汁倒入2大勺，还可加入花生碎或者油炸花生米，我们家都是自己做的油辣椒，里面本来就有炸脆的花生啦，全部搅匀倒在手撕鸡上
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步骤 6：
最后撒上白芝麻，香菜跟葱花即可，超级下饭
小贴士
1、一个鸡腿是1到两个人吃的量，如果家里人多，可以用半只鸡或者多买几个鸡腿（建议用鸡腿肉是因为较其他部位更嫩滑些）
2，这个汤汁可以拌饭，拌面，都好吃的，直接煮抄手进去就是红油抄手啦，特别提示：拌贵阳特有的凉面更好吃
这道鸡看着油，但吃起清爽，汤汁还能拿来下面，泡饭都超好吃简单易操作，家里来客人你也有拿得出手的凉菜啦
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