擂辣椒皮蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  辣椒清洗干净，用火烤一下，或者也可以用铁锅不加油，煸炒辣椒直至表面泛焦，呈虎皮状后盛出。

• 步骤 2：

  

  撕去辣椒表皮，把辣椒撕成条状放入容器。

• 步骤 3：

  

  准备几个皮蛋剥好洗净备用。

• 步骤 4：

  

  容器内加入蒜片，我今天的辣椒不够辣所以还加了小米椒，如果买的辣椒本身够味，就不用加小米椒了。

• 步骤 5：

  

  加入皮蛋。

• 步骤 6：

  

  用臼子将钵中的食材捣碎，碾压成泥，中途加入少少的盐，一勺生抽酱油或者味极鲜。

• 步骤 7：

  

  捣成照片里的样子就差不多了，我不喜欢完全成泥的状态，略微留一些颗粒感，吃起来口感我觉得更好。最后再淋上一点香油。

• 步骤 8：

  

  上桌，请尽情享用。

• 步骤 9：

  

  擂辣椒皮蛋盖饭，我一次能吃五碗。