乘虚不坠，触实不硋，
千变万化，不可穷极。
如果用一道菜来诠释千变万化，
小炒皇可以坐二望一，
不同地域用料搭配迥然不同。
潮汕小炒皇，
韭菜花、虾米、魔芋等入料
糅合了闽菜的清鲜、和醇、荤香，
以及粤菜的清雅、鲜嫩、细腻，
清淡素雅，色香味俱全。
尽管烹饪简单，
对食材的新鲜要求极为苛刻。
食材千变万化，
唯独不变的是那恒久挑剔的味蕾。
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潮汕小炒皇收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉 适量
- 韭菜花 适量
- 香芋 适量
- 魔芋 适量
- 虾米 适量
- 生姜 少许
- 香葱 少许
- 大蒜 三瓣
- 盐 少许
- 花生油 一勺
- 生粉 少许
潮汕小炒皇的做法步骤
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步骤 1：
炒锅烧热，放入花生油，放入猪肉大火快速翻炒 5.再放入香芋翻炒片刻，加入芡汁即可装盘享用。
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步骤 2：
依次放入虾米、魔芋翻炒
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步骤 3：
装盘待用
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步骤 4：
锅中放入花生油，爆香大蒜、生姜、香葱
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步骤 5：
放入韭菜花大火翻炒1分钟
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步骤 6：
放入猪肉、虾米、魔芋、盐、调味粉，快速翻炒1分钟
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步骤 7：
加入芡汁即可装盘享用
小贴士
将生粉倒入20 ml水中搅拌均匀，做成芡汁。
香芋单独翻炒，翻炒时间短方可脆嫩。
