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清热解暑——苦瓜炒肉收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 1根
- 瘦肉 100克
- 小米椒 1个
- 青辣椒 1个
- 生姜 5克
- 蒜 1瓣
- 小葱 1根
- 老抽 3克
- 鸡精 3克
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
清热解暑——苦瓜炒肉的做法步骤
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步骤 1：
苦瓜洗净，然后对半切开，挖去里面的瓤，斜刀切片，用淡盐水浸泡10分钟，最后挤干水分，装盘备用。
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步骤 2：
瘦肉切薄片。
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步骤 3：
姜、蒜切丁，小米椒、青辣椒切圈，小葱切段。
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步骤 4：
锅洗净擦干，倒入少许油，放入肉片，淋入料酒，翻炒均匀。
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步骤 5：
肉片炒至变色，放入姜蒜，淋入老抽，翻炒均匀。
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步骤 6：
肉片均匀上色之后，放入小米椒、青辣椒圈，撒入适量盐，翻炒均匀。
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步骤 7：
辣椒稍微翻炒几下后，倒入苦瓜片，开大火翻炒。
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步骤 8：
炒至苦瓜八分熟左右，淋入蚝油，鸡精调味一下，撒入葱段，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
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步骤 9：
完成✅
小贴士
1、如果不喜欢苦瓜太苦，可以在淡盐水浸泡后，可以反复挤干、清洗，多几次之后，苦瓜自然不会太苦了。
2、苦瓜下锅后，一定要大火爆炒，做出来的苦瓜炒肉无论是色泽还是口感，都是最好。
3、不喜辣椒的可以忽略。
