低糖酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋清分开装入2个碗里，蛋清放冰箱冷冻室，备用

• 步骤 2：

  

  玉米油倒入干净的盆内 浓稠酸奶或老酸奶，与玉米油混合，搅拌乳化均匀

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，玉米淀粉

• 步骤 4：

  

  划Z字形拌均匀，无干粉即可

• 步骤 5：

  

  蛋黄倒入面糊中，画Z字，搅拌乳化成均匀的面糊

• 步骤 6：

  

  细腻顺滑的酸奶面糊

• 步骤 7：

  

  蛋清倒盆内，加柠檬汁或白醋

• 步骤 8：

  

  分3次加入细砂糖打发，中低速打发，带鹰嘴弯钩状态

• 步骤 9：

  

  从冷藏室拿出蛋黄糊，取1/3蛋白加入面糊中 划Z字或者8字，翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  然后全部倒入蛋白中，快速翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  用切拌的方式拌均匀，避免消泡

• 步骤 12：

  

  细腻的蛋糕糊完成，倒入6寸模具，轻震几下，去除大气泡

• 步骤 13：

  

  提前预热烤箱，放入中下层，上下火130度烤60分钟

• 步骤 14：

  

  出炉轻震，倒扣晾凉后脱模

• 步骤 15：

  

  金黄诱人，细腻软绵，加了酸奶，蛋糕非常柔软

• 步骤 16：

  

  口感湿润，香甜可口，