老北京炸酱面——酱香浓郁，味道倍儿香的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切丁，热锅多一些油煸炒

• 步骤 2：

  

  放入姜末

• 步骤 3：

  

  放入八角

• 步骤 4：

  

  干黄酱用水稀释，中大火把肉丁煸至稍微出油时，分三次倒入澥好的黄酱

• 步骤 5：

  

  一边炒，一边倒酱

• 步骤 6：

  

  加一小勺白糖提鲜

• 步骤 7：

  

  黄酱分次倒入并炸香后，分三次加入热水，每次水量不宜过多，保证强的状态，不要太水，也不能太干。

• 步骤 8：

  

  前期用中大火慢慢澥，慢慢收，把肉丁里的油煸出来，和酱融合，稍微浓稠时转小火㸆

• 步骤 9：

  

  出锅前加入葱花

• 步骤 10：

  

  熬酱的时间大概需要半小时到40分钟左右，熬好的酱的状态，酱裹在肉上，油汪汪不干巴

• 步骤 11：

  

  芹菜切粒，焯水

• 步骤 12：

  

  黄豆芽去根，焯水

• 步骤 13：

  

  鲜面条煮熟

• 步骤 14：

  

  捞出过凉水

• 步骤 15：

  

  面条装碗，舀一勺肉酱，放上菜码，拌开