酸奶麻花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  炼乳和玉米淀粉先加入到一起 玉米淀粉25克 熊猫炼乳60克 安佳黄油25克 老酸奶360克

• 步骤 2：

  

  加入三分之一的老酸奶搅拌均匀 起锅化黄油，倒入剩余的老酸奶

• 步骤 3：

  

  煮到沸腾 加入剩余部分的同时，不停搅拌

• 步骤 4：

  

  常温冷却装入裱花袋 放置冰箱冷藏备用一小时

• 步骤 5：

  

  白糖85克，耐高糖酵母6克，一起搅拌 加入纯牛奶245克搅拌至糖酵母化开

• 步骤 6：

  

  高精面粉500克 鸡蛋1个

• 步骤 7：

  

  面包改良剂3克 酵母水分次加入先搅拌成面絮状

• 步骤 8：

  

  黄油50克 可以用厨师机打面

• 步骤 9：

  

  如视频手套膜状态 每个面剂重量85克

• 步骤 10：

  

  刷油铺保鲜膜，醒面10分钟 注意两头按压收口

• 步骤 11：

  

  盖保鲜膜，松筋6分钟 拧麻花手法，但不能拧太紧，防止炸制时容易爆浆

• 步骤 12：

  

  先沾自来水，再沾上黄金面包糠 常温密封发酵35分钟

• 步骤 13：

  

  165度油温下锅炸 炸制时用筷子不停的拨动 使麻花受热均匀不易爆浆