香酥牛肉馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉用常温水活，1斤面粉320g水，加入少许的盐增加面粉筋性，活成软硬适中的面团，面团上抹上少许食用油，盖上保鲜膜醒面10分钟左右

• 步骤 2：

  

  醒好的面团分成适量大小，我活的面正好分成了12等分

• 步骤 3：

  

  所有的面团揉圆揉光滑，盖上保鲜膜醒面

• 步骤 4：

  

  把醒好的面团一个个搓成如图的形状

• 步骤 5：

  

  搓好之后抹油盖保鲜膜醒面，案板上也要放少许食用油，这样用油养出来的面，能增加其延展性，利于后期放馅料拉拽的时候不断裂

• 步骤 6：

  

  醒面期间把提前备好的牛肉馅进行调味，加入佐料和鸡蛋生姜水等

• 步骤 7：

  

  准备一个碗加入干面粉，少许盐，食用油烧开倒入面粉中，边倒边搅拌，如图的状态就可以了，这就是后面要用到的油酥

• 步骤 8：

  

  把面用擀面杖擀成长形的薄片，在面片的一头放上牛肉馅

• 步骤 9：

  

  放置馅料的一头把面两边折叠包住馅料，两手拿住往前卷

• 步骤 10：

  

  边卷边拉，面团被油养过之后，可以拉很长不断裂，卷的层数越多越好

• 步骤 11：

  

  这是做好的馅饼的形状，依次做完

• 步骤 12：

  

  电饼铛中多放一点油，半煎半炸状能更好的起酥，然后把做好的饼拍成自己想要的大小，放进电饼铛，馅饼表面用手抹点清水，撒上白芝麻稍微按一下

• 步骤 13：

  

  盖上盖子，上下火一起开，煎到表面金黄翻面

• 步骤 14：

  

  边做边吃，做完还剩下这几个

• 步骤 15：

  

  来看看内在效果

• 步骤 16：

  

  层次分明有没有

• 步骤 17：

  

  最后来看看酥皮效果，果真是外酥里嫩，此方法亦可用于家庭小酥饼小烧饼的做法