仿真圣诞苹果蛋糕 -圣诞火爆款的做法步骤

• 步骤 1：

  

  苹果壳制作： 苹果模具放入冰箱冷冻15分钟备用，将白巧克力放入熔炉融化。（苹果模具：ruyiqiju003,报暗号“小艾”团购价）

• 步骤 2：

  

  倒入融化好的巧克力。 两手拖住模具慢慢转动，使巧克力均匀粘在模具内侧。把多余的巧克力倒出来，做成空心的哦，巧克力冷却后就可以脱模了。

• 步骤 3：

  

  苹果上色，用10克左右的巧克力+纯可可脂比例2:1或3:1融化加入几滴色素搅拌均匀用刷子刷上去。这样一个完整的苹果壳就做好了。

• 步骤 4：

  

  内馅制作： 吉利丁冷水泡软备用。将草莓果茸与三分之一的淡奶油倒入奶锅中加热，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  加热至微微沸腾后离火，加入蜂蜜搅匀。加入白巧克力搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  加入泡好的吉利丁，再次融化搅匀，剩余淡奶油取半量加入锅内，搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  回冲入剩余淡奶油中，搅拌均匀，加入几滴食品级色素进行调色

• 步骤 8：

  

  最后加入朗姆酒，充分搅拌均匀即可。保鲜模密封，隔夜冷藏

• 步骤 9：

  

  蛋糕胚制作： 4个鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清加糖打发至细腻光滑有小弯钩

• 步骤 10：

  

  蛋黄加油、牛奶、筛入可可粉、低粉、搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  将三分之一的蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  将办好的面糊全部倒入蛋白中搅拌均匀，不要画圈避免避免消泡

• 步骤 13：

  

  倒入放盘中震去气泡，放入烤箱160度左右20分钟（具体烤箱温度根据自己的烤箱来固定）烤好后从烤箱中取出，用力镇几下，脱模放凉扣印出大小合适的蛋糕胚备用

• 步骤 14：

  

  取出隔天冷藏的内馅进行打发（打发至可裱花状态）装进裱花袋中。放入准备好巧克力苹果壳里。（一层内馅一层蛋糕胚）完成整的圣诞苹果蛋糕就做好了