黄鱼春鲜面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买了一盒冰鲜三去小黄鱼(我知道有去鱼鳞和内脏，还有一去是啥？)，把鱼头切下来，再用刀平贴着把两片鱼肉片下来，鱼背脊和腹部的鳍也切下来，整齐的鱼肉单独存放，其它的鱼头鱼脊骨等杂七杂八的单独存放；

• 步骤 2：

  

  鱼肉用粗葱丝、少量油、生抽、胡椒粉、盐温柔地抓拌一下，腌一会入味，然后起个小油锅，加入1cm深度的油把鱼肉炸一下，入油锅之前鱼肉要先拍一层淀粉～

• 步骤 3：

  

  炒锅里加一点油润锅，这个时候同步地把烧水壶打开烧一壶热水；炒锅里油热了，把鱼头鱼骨等杂七杂八的倒进去翻炒，不要怕炒碎了，本来就碎，炒个十几下水壶的水开了，炒锅开大火，倒开水入炒锅(注意一定是开水，不能是冷水)，开水烹油瞬间就得到了奶白的鱼汤！稍微煮一下，把鱼汤过滤掉渣滓，得到黄鱼高汤；

• 步骤 4：

  

  在煮锅里下面条，我又丢了一些春天的蚕豆、几根荠菜和几片春笋进去同煮(感觉这三样家里有啥放一样就行，总之放一些春季时令小蔬菜就好)；煮好的面条捞出放在面碗里，撒一些盐，把鱼汤注入，表面上铺上时蔬和炸好的黄鱼肉，再撒一些迷人的小葱花～