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杏桃塔收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 原味塔皮8吋1个
- 内馅：
- 1罐
- 蛋黄40公克
- 细砂糖40公克
- 无盐奶油30公克
- 鲜奶油70公克
- 柠檬汁10公克
- 低筋面粉50公克
- 蛋白60公克
- 细砂糖20公克
- 装饰：
- 适量
杏桃塔的做法步骤
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步骤 1：
先将奶油置于室温软化，蛋黄、糖搅拌至糖融化，颜色变白。放入软化的奶油拌匀，慢慢加入鲜奶油拌匀，加柠檬汁拌匀，最后加入低筋面粉搅拌均匀。蛋白稍微打发，分次加入细砂糖打至干性发泡，拌入蛋奶煳中拌匀。
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步骤 2：
在塔皮内排入切成块状的杏桃块，倒入内馅刮平，放入烤箱。
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步骤 3：
温度上火180℃╱下火200℃烤约15分钟后取出，摆上其余的杏桃，再进烤箱烤约15分钟，直到上色，触摸馅料出现弹性即可。
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步骤 4：
出炉，放凉，撒上糖粉。
