佛系更新之鸡丝凉面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好胡萝卜，豆芽，香菜，等材料

• 步骤 2：

  

  切鸡胸肉，鸡腿肉也可，准备下水煮

• 步骤 3：

  

  生姜，八角，桂皮，葱，准备好，放进锅里，用来给鸡肉去腥

• 步骤 4：

  

  注意，鸡胸肉是开水下锅，其余材料是冷水下锅，这样才能将辅料的香气煮出来

• 步骤 5：

  

  用筷子插下，能插得动了，表示好了，捞出待冷却

• 步骤 6：

  

  冷却后，将其用刀拍散

• 步骤 7：

  

  鸡丝成品备用

• 步骤 8：

  

  胡萝卜切丝

• 步骤 9：

  

  重新烧一锅开水，准备将胡萝卜丝和黄豆芽断生

• 步骤 10：

  

  胡萝卜放进开水锅里，不用太久30秒即可

• 步骤 11：

  

  黄豆芽一样断生，20秒即可，时间久了就不脆了

• 步骤 12：

  

  备好的这种面条或者碱面都可以，准备煮面条

• 步骤 13：

  

  面条下锅煮，自己尝一下，不宜太久，但是也不能不煮透，我煮饭从来不看时间，都是凭感觉，所以你们把握不了就尝吧，哈哈

• 步骤 14：

  

  面条捞出来，沥水，注意啦，这时候准备好纯净水或者凉开水，将面条过水冷却

• 步骤 15：

  

  准备好生菜籽油，倒在冷却的面条上，倒油就是为了让面条丝丝分明，不粘在一起哦

• 步骤 16：

  

  准备适量的花生米，下锅炒

• 步骤 17：

  

  炒花生米，不说了就是冷锅热油，小火翻炒，颜色变了，就熟了

• 步骤 18：

  

  炒好的花生米，我炒的时候油倒多了，所以又加了些花生，现在满满一碗，哈哈

• 步骤 19：

  

  现在就要开始拌面了，四川凉面是没有什么所谓的芝麻酱，我们全靠这个辣椒油，这里我就不告诉具体方法了，你们可以去搜菜谱，或者我下次做这个的时候再更新，哈哈

• 步骤 20：

  

  准备制作蒜水，捣蒜，我喜欢手工的捣蒜器，有温度

• 步骤 21：

  

  蒜水制作完成，捣好之后，加入一点纯净水，备用

• 步骤 22：

  

  拌面：放面，胡萝卜丝，豆芽，鸡丝，放入少许盐巴，生抽，醋，白糖要放不可以太多，香油，蒜水，花生米，辣椒油，香菜开始拌面吧。

• 步骤 23：

  

  开吃