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麻辣鱼块收藏
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所需食材
- 草鱼 1条
- 生姜 1块
- 大蒜 1头
- 干辣椒 1把
- 花椒 1把
- 胖子鱼调料 1勺
- 盐 半勺
- 胡椒粉 半勺
- 淀粉 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 孜然粉 适量
- 油 适量
- 糖 1勺
- 香醋 2勺
- 胡椒粉 适量
- 酱油 适量
麻辣鱼块的做法步骤
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步骤 1：
鱼切小块放姜料酒去腥，放置半小时后放入淀粉搅拌，鱼没有水分再放锅中炸。
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步骤 2：
放油锅炸的时候中途不要搅拌容易碎，等鱼块炸焦黄后再翻另外一面炸成焦黄再放盘中
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步骤 3：
鱼块炸好后盛干净无水分的盘子中
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步骤 4：
锅中留少许油把大蒜切片放锅里小火炸
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步骤 5：
等蒜片在变黄时放入干辣椒，花椒和胖子鱼调料小火炒，切记炒糊了
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步骤 6：
再放入炸好的鱼和调料一起炒均匀，起锅前放入糖，醋，酱油，孜然粉，胡椒粉等
小贴士
这道菜制作全程基本上都是小火，炸鱼也要调小何，炒调料也是小火，不然很容易炒焦。
鱼除了草鱼其它鱼也可以，尽量选刺少的鱼吃的时候就没那么费劲。
