面茶是一种老北京特色传统风味小吃。天津、山西晋中、太原等地，也流行一种面茶。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。
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步骤 1：
适量小米放入料理机
步骤 2：
用料理机将小米打成小米面
步骤 3：
适量花椒放锅中小火焙干
步骤 4：
将花椒用擀面杖擀成花椒碎
步骤 5：
放适量盐到花椒面中制作成花椒盐
步骤 6：
生芝麻用锅焙干
步骤 7：
芝麻酱用适量香油调稀
步骤 8：
小米面放入凉水大火烧开后小火熬制稠，盛半碗多小米糊浇上适量麻酱撒芝麻花椒盐，开吃
