相传这道菜和中国古代伟大的神僧济公有关系。
这一天，降龙罗汉在无锡三凤桥闲逛，突感腹中饥饿，就找到边上熟肉店的老板要肉吃，吃了一块又一块，最后这位陆姓老板无奈的说肉都给你吃了，我拿什么做生意呢。结果济公把手中的折扇撕了撕往店家的汤锅中一扔，说你就卖骨头吧。结果一时间锅中炖着的排骨香味四溢，香飘十里。再一看，济公踪迹全无。从此，无锡排骨的前身，陆记肉骨头诞生。
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肋排 800克
- 盐 4克
- 糖 25克
- 生抽 15ml
- 老抽 15ml
- 醋 15ml
- 芝麻 少许
- 葱姜 少许
- 猪油 30克
- 冰糖 50克
- 醋 10ml
无锡排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净控干水分，热锅凉油将排骨小火煸炒至表面轻微焦黄
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步骤 2：
倒入开水葱姜与料汁（料汁：醋15ml+生抽15ml+老抽15ml+糖25ml）小火炖制1小时后，加入盐4g，继续炖制1小时后收汁，要留一点余汁哦
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步骤 3：
猪油加冰糖小火熬制从底下冒小泡
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步骤 4：
小心将刚才留有余汁的排骨放入，一定要小心哦，熬制一会儿加入10ml醋收汁
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步骤 5：
装盘撒入少许熟芝麻
