苏帮菜代表——松鼠桂鱼 by 赵姐小厨房 - 菜谱

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浏览 12337 收藏 178 时间 30~60分钟配菜(中级)

赵姐小厨房 2024年03月04日发布

松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。

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