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步骤 1:
猪脚洗净,用厨房纸吸掉水分,烧一下毛。然后加入葱姜料酒焯水。水开后把锅盖打开继续烧几分钟,有利于散味儿。
步骤 2:
焯过水的猪脚一定要用温水洗净(不可以用冷水)沥干后,锅中加油,放点冰糖,煎一下,把皮煎酥。
步骤 3:
摆进砂锅。
步骤 4:
准备葱段,姜片,大料两颗 桂皮,花椒,干辣椒,香叶。(不用放太多香料,放多了跟中药似的)
步骤 5:
热锅凉油,倒入黄豆酱,把黄豆酱炒一下
步骤 6:
加入香料
步骤 7:
再加这三兄弟
步骤 8:
加水烧开
步骤 9:
水烧开后倒入砂锅,大火煮开后转小火闷炖一小时
步骤 10:
一小时后放盐,转大火收汁
步骤 11:
收汁的时候来回翻面,防止粘锅。余少量汤汁即可出锅。
步骤 12:
顺便做了个酱大骨,开饭!
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