麻辣鲜香水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  清江鱼老板收拾干净切块的，到家冲洗，加葱姜料酒白胡椒浸泡一小时，再加薄薄一层干淀粉拌均匀备用

• 步骤 2：

  

  喜欢的蔬菜，生菜，豆皮，金针菇，黄豆芽也挺好吃，看个人喜好

• 步骤 3：

  

  葱姜蒜备用

• 步骤 4：

  

  少许底油依次放入葱姜蒜炒香

• 步骤 5：

  

  适量郫县豆瓣酱小火炒香，出红油后加生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺

• 步骤 6：

  

  加水煮沸

• 步骤 7：

  

  豆皮，金针菇焯水

• 步骤 8：

  

  焯水后关火，余温把生菜断生捞出控水，入盘备用

• 步骤 9：

  

  放入鱼中火煮沸，再煮3-5分钟，加盐半勺，糖半勺

• 步骤 10：

  

  水淀粉勾薄芡

• 步骤 11：

  

  勾芡后放入豆皮，金针中火收汁倒在生菜上，撒上垃圾碎

• 步骤 12：

  

  另起锅加油，花椒，麻椒炒香，趁热浇在辣椒碎上

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  撒香菜成品