芋泥花式小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前做好的芋泥馅。

• 步骤 2：

  

  后油法将面团揉出手套膜

• 步骤 3：

  

  整理出一个光滑面朝上进行第一次发酵。

• 步骤 4：

  

  发酵至1.5-2倍大，手指沾一些干面粉在面团中间搓一个洞，洞口周围不回缩即可。

• 步骤 5：

  

  平均分成8份，每份大约62克左右。揉圆，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟左右。

• 步骤 6：

  

  取一个面团擀成牛舌状后翻面，再擀成长方形，底边打薄

• 步骤 7：

  

  表面均匀的涂抹芋泥馅，如图，从上往下卷起

• 步骤 8：

  

  接口捏紧并朝下，轻轻拍扁一些

• 步骤 9：

  

  用锋利一点的刀，将面团切两刀平均切成3份，顶部不要切断。

• 步骤 10：

  

  切面朝上，编成3股辫

• 步骤 11：

  

  底部捏紧

• 步骤 12：

  

  翻面，从上往下卷起，接口朝下

• 步骤 13：

  

  放入纸托里进行第二次发酵，发酵至原来面团的1.5-2倍大后，表面抹一层全蛋液，放入预热好的烤箱内，160度烤18-20分钟。

• 步骤 14：

  

  中途加盖锡纸，以免颜色过深。出炉啦！

• 步骤 15：

  

  也可做成长条花形。