糟钵斗的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾剪须洗净；花蛤洗净泡水里吐沙，鸭胗、鸡腿处理干净；毛豆两头剪去尖角洗净；素鸡切片备用，

• 步骤 2：

  

  锅中放水，加入一个八角，一小段桂皮，放入水毛豆，大火烧开，小火焖煮15分钟，捞出放凉沥干备用 炸素鸡时忘了拍照起油锅，将素鸡逐片炸至金黄，捞出放入纯净水中泡15分钟，捞出

• 步骤 3：

  

  锅中放水加入姜片，葱段，20g黄酒，水沸后放入花蛤，待花蛤开口，马上捞出沥干凉透备用

• 步骤 4：

  

  同上步骤，将虾汆熟捞出后同样放凉备用

• 步骤 5：

  

  锅中放水，放入鸭胗、姜片、葱段、八角、桂皮，20g黄酒，水沸后小火焖煮40分钟，捞出凉凉切片备用. 煮鸡腿时忘了拍照 锅中放水，放入姜片、葱段、20g黄酒，水开后放入鸡腿，大火烧开后再煮6分钟，关火焖18分钟，捞出放入冰的纯净水中凉透切块备用

• 步骤 6：

  

  在一干净的容器里，倒入500g香糟卤，250g纯净水，10克白糖，30g黄酒（喜欢辣味可以加入泡椒）搅拌均匀后备用 所有的食材凉透后，取一能密封的容器，依次放入素鸡，毛豆，平铺花蛤、虾、鸡肉、鸭胗后倒入调好的香糟卤没过所有食材，密封后放入冰箱冷藏6小时以上 注意：糟卤调好后，一定要尝一下咸淡，不同的香糟卤味道不同

• 步骤 7：

  

  忘拍成品照只能以此充数