红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  这是一刀带骨的五花肉

• 步骤 2：

  对半切开，再切成切成厚片

• 步骤 3：

  冷水下锅，加入生姜、料酒、葱焯水，煮开，撇去浮沫，然后放入温水冲洗一下浮沫，捞出，沥干水份备用

• 步骤 4：

  锅中不放油，放入五花肉煎至两面金黄，逼出多余的油脂，这样吃起来就不会太油腻，然后把五花肉盛出

• 步骤 5：

  锅中留少量的余油，放入冰糖，开小火慢慢翻炒

• 步骤 6：

  炒至冰糖成液态，炒成糖色

• 步骤 7：

  倒入五花肉翻炒一下，让糖色裹满五花肉

• 步骤 8：

  然后加入料酒、生抽、老抽翻炒一下，接着加入八角、桂皮、香叶继续翻炒

• 步骤 9：

  继续翻炒出香味

• 步骤 10：

  另一边把鹌鹑蛋煮熟拨去外壳备用

• 步骤 11：

  然后把五花肉倒入砂锅，加入适量开水，加入鹌鹑蛋，加入少许食盐，盖上锅盖焖煮30分钟

• 步骤 12：

  打开锅盖，这时候五花肉是色泽红亮，香气扑鼻。

• 步骤 13：

  开大火收汁，期间要不停搅拌，不然会糊锅

• 步骤 14：

  收好汁装入盘中，撒上葱花

• 步骤 15：

  色泽红润，肥而不腻。