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芥末鸭掌收藏
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所需食材
- 鸭掌 1000克
- 芥末 15克
- 白醋 8克
- 熟芝麻 1克
- 盐 2克
- 白糖 1勺
- 白醋 2勺
- 香油 1勺
- 花椒面 1克
- 姜末 5克
- 美极鲜味汁 2勺
- 蘑菇精 1勺尖
- 小葱 2根
- 小米辣 2个
- 蚝油 1勺
- 大葱 半根
- 姜 3片
- 料酒 3勺
芥末鸭掌的做法步骤
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步骤 1：
鸭爪清洗干净备用
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步骤 2：
将鸭爪冷水下锅，加入葱姜料酒，大火烧开后炖煮15到20分钟
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步骤 3：
捞出放入冰水浸泡十分钟，剪去指甲，清洗干净，沥水备用
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步骤 4：
将鸭爪放入盆内，依次加入，盐，白糖，蚝油，蘑菇精，香油，小米辣碎，小葱碎，姜末，熟芝麻，辣根（绿芥末），胡椒面，美极鲜味汁。抓拌均匀，用保鲜膜封好口，放入冰箱腌制一宿即可。
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步骤 5：
最后上个成品图，芥末鸭掌完成。感谢收看！
小贴士
1.我这里用到的是带骨鸭掌，如果您不喜欢，可换成无骨鸭掌。
2.芥末的量可根据您的喜好适量调整，这里用的是辣根（绿芥末），可以换成芥末油或者芥末粉。
