小贴士

1.面粉糊化，牛奶一定要煮滚，一次性倒入面粉，快速不停搅拌面糊，锅底一定要形成薄膜
2.这个泡芙因为是酥皮，所以注入馅料后要尽快吃完，不然口感就不酥脆了
3.在烘烤泡芙的过程中不要打开烤箱门，否则泡芙会全部踏壳
4.加蛋液的过程，一定选择室温鸡蛋，冷藏鸡蛋会使面团水油分离，蛋液要先打散打均匀再缓慢，少量多次加进面糊里，每次完全吸收进去以后，再加入下一次蛋液