猪肝汤中铁质丰富，是补血时最常用的食物，经常食用猪肝汤可调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。猪肝汤具有明目、解毒、补血等功效。
1、明目：猪肝汤中含有大量的维生素A，能有效改善夜盲症的症状，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时还可以缓解脚气病的症状。
2、解毒：猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当饮用猪肝汤有助于身体解毒，但多吃就可能适得其反。
3、补血：猪肝汤中含有丰富的铁元素，能起到补血效果，猪肝汤中还有一般肉类食品中不含有的维生素C和微量元素硒，能起到抗氧化的作用。