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提子乳酪面包卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面团出炉
- 高筋面粉 280克
- 细砂糖 28克
- 盐 4克
- 干酵母 4克
- 奶粉 8克
- 半包 55克
- 全蛋液 35克
- 水 90克
- 黄油 28克
- 奶酪馅
- 奶酪 90克
- 细砂糖 10克
- 葡萄干 35克
- 墨西哥酱
- 低筋面粉 10克
- 糖粉 10克
- 全蛋液 10克
- 黄油 10克
- 表面装饰
- 全蛋液 适量
- 葡萄干 适量
提子乳酪面包卷的做法步骤
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步骤 1：
1、材料备齐，黄油软化。提子干用温水泡软
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步骤 2：
2、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面
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步骤 3：
3、揉成团后加入黄油
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步骤 4：
4、揉出薄膜即可，不用像吐司那种薄。滚圆进行基础发骄傲，大概40分钟
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步骤 5：
5、6寸活底膜内铺油纸
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步骤 6：
6、墨西哥酱所有材料拌匀，装入裱花袋备用
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步骤 7：
7、奶酪加细砂糖拌匀，备用
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步骤 8：
8、发酵好的面团分割成2份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤 9：
9、面团擀成长方形，涂奶酪馅，表面撒提子干
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步骤 10：
10、从上往下卷起，搓成约25-30厘米长，冷藏20分钟。
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步骤 11：
11、取出后从中间切开，顶端不切断
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步骤 12：
12、切面冲下，从一头卷起
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步骤 13：
13、放入学厨6寸圆膜中，烤箱启动发酵功能32度，发酵到8分满
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步骤 14：
14、发酵好的面团表面刷全蛋液，挤适量墨西哥酱，再撒少许提子干，烤箱下层180度，23-25分钟即可。
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步骤 15：
15、出炉脱模放凉即可
小贴士
喜欢吃葡萄干可以多放点。
