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罗勒蕃茄面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红蕃茄1/2个
- 3号义大利面160公克
- 洋葱丁2大匙
- 蒜末1大匙
- 罗勒20片
- 蕃茄酱汁3大匙
- 香草高汤3大匙
- 盐少许
- 乳酪粉适量
罗勒蕃茄面的做法步骤
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步骤 1：
将红蕃茄顶端划一道十字刀痕，放入锅中汆烫，捞起后去皮去耔切丁；另起一锅放入适量清水、少许橄榄油及盐煮沸，再放入义大利面煮约7分钟，将面盛起用冷水沖一下，再淋入少许橄榄油拌匀。
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步骤 2：
先用橄榄油或奶油爆香洋葱丁及蒜末，再依序放入蕃茄丁、10片罗勒叶、蕃茄酱汁及香草高汤，煮滚后加盐调味，再放入义大利面拌炒均匀，起锅前再加入10片甜罗勒拌匀后盛盘，撒上乳酪粉即可。
蕃茄酱汁的作法：用橄榄油爆香2大匙的洋葱细丁及1/2大匙的蒜末，再加入2个红蕃茄(去皮去籽切成丁状)、少许切碎的荷兰芹、1小匙干燥奥勒冈、500㏄的水(或香草高汤)用小火熬至汤汁减半，放入少许的糖和盐调味，继续熬成浓稠状的酱汁即可。
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