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红烧牛腩收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 牛腩 1000克
- 生抽
- 豆瓣酱
- 香叶
- 八角
- 桂皮
- 干辣椒
- 干花椒 一共20粒
- 料酒 1勺
- 葱 半根
- 姜 一共七八片
- 草果 1个
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 香叶 三四片
红烧牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛腩肉冷水浸泡半小时
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步骤 2：
锅里放冷水，加适量花椒、葱姜。开火，冷水放入牛腩块。水开之前，放入一汤匙料酒。
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步骤 3：
大火烧开的同时，另起炉灶，烧一锅开水。
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步骤 4：
牛肉烧开后，取一些开水放到盆里，洗一遍牛腩。洗完再放进高压锅。洗肉可以去血沫，能有效去腥。而且注意一定要用开水，用冷水会让肉热胀冷缩，变硬，待会煮很久也不会软烂。
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步骤 5：
向高压锅加入没过牛肉的开水，然后加花椒10粒左右，葱段姜片适量，1个草果，三片香叶，两个八角，一段桂皮，三个干辣椒，生抽三汤匙，老抽两汤匙。智能高压锅选肉档，普通高压锅压15到20分钟。
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步骤 6：
等待期间，把猪肉的锅洗干净备用
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步骤 7：
等肉压好，倒入锅中，加一下把冰糖，大火烧开后转小火，继续炖半小时以上。炖的过程中可以根据自己的口味调整咸淡。
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步骤 8：
煮够半小时后，可以把吃不完的分装出来，其余肉放入土豆和豆角继续炖煮
