舌尖上的豆瓣酱的做法步骤

• 步骤 1：

  购买霉好的豆瓣，放少许盐腌制两天

• 步骤 2：

  红辣椒洗净去蒂，控干水分

• 步骤 3：

  切姜剥蒜

• 步骤 4：

  花椒、姜、蒜混合

• 步骤 5：

  控干水的辣椒用搅拌机搅碎

• 步骤 6：

  所有材料混合在一起

• 步骤 7：

  放盐 1斤豆辨3斤辣椒适量花椒，生姜丝，大蒜粒，盐要尽量放多一点，千万不能放少了，不然做出来的酱就酸了，用什么办法都不能解决，再加盐都是酸的味道就差，所以盐要放多一点。

• 步骤 8：

  装坛密封一年，不能进水 越陈越香