木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油+椰汁+盐搅拌至乳化；

• 步骤 2：

  筛入低粉划一字拌至细腻无干粉，放一边备用；

• 步骤 3：

  分离蛋清与蛋黄，蛋清分到干净的打蛋盆中，蛋黄留作他用，往蛋清中分三次加入木糖醇和白醋，打发至中性的大弯钩状态；

• 步骤 4：

  150度预热烤箱，铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；

• 步骤 5：

  再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；

• 步骤 6：

  从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；

• 步骤 7：

  入烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤22分钟；

• 步骤 8：

  出炉后无需倒扣，稍晾凉；

• 步骤 9：

  倒扣在油纸上，撕去油布后再拿一张油纸把它反过来正面朝上；

• 步骤 10：

  给一端45度斜削，然后盖上油布以免风干；

• 步骤 11：

  把淡奶油、木糖醇和盐加一起打发至硬性；

• 步骤 12：

  涂抹到蛋糕坯上，并在卷起端稍厚，留一点后面抹面；

• 步骤 13：

  借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型；

• 步骤 14：

  取出，用奶油薄薄涂抹一层；

• 步骤 15：

  均匀撒上椰蓉；

• 步骤 16：

  切件装盘，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。

• 步骤 17：

  成品1

• 步骤 18：

  成品2

• 步骤 19：

  成品3

• 步骤 20：

  成品4

• 步骤 21：

  成品5

• 步骤 22：

  成品6