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虾仁羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁4两
- 大白菜半颗
- 地瓜粉1/2杯
- 蛋2颗
- 笋丝1/2杯
- 香菜适量
- 太白粉水1/2杯
- 香油1小匙
- 香菇3朵
- A料：
- 1/2茶匙
- 蛋白1/2颗
- 酒1/2匙
- 胡椒粉1/8茶匙
- 太白粉1茶匙
- B料：
- 1/4茶匙
- 冰糖1大匙
- 高汤6杯
- 酱油1大匙
- 味精1/2大匙
虾仁羹的做法步骤
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步骤 1：
虾仁洗净沥干，用A料拌腌约10分钟后，沾裹上地瓜粉，入油锅炸至金黄色备用。
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步骤 2：
大白菜切丝，香菇泡软切丝，与笋丝一起汆烫备用。
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步骤 3：
高汤煮滚，加入B料里的调味料，用太白粉水芶芡，再加入2颗蛋拌匀。熄火后放入炸好的虾仁以及香菜、香油，即可食用。
汤汁勾好芡后，打入蛋液，切勿一直翻搅，容易造成汤汁混浊。
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