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麻辣鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑鱼 半条
- 生姜 1块
- 蒜瓣 2个
- 干辣椒 1把
- 花椒 1把
- 青花椒鱼料 1包
- 盐 半勺
- 葱 2颗
- 淀粉 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 油 适量
- 鸡精 1勺
麻辣鱼的做法步骤
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步骤 1：
切片好的鱼片用清水清洗几次，然后用手挤干多余水分备用，鱼片切的好漂亮哈哈
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步骤 2：
鱼片碗里面加入两勺盐，手不停的抓，多抓一会就会变得有些粘稠感觉，然后放着备用
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步骤 3：
热锅烧油先把鱼骨鱼头煎一下在盛出备用
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步骤 4：
油锅烧热加入生姜大蒜，青花椒的调料加入小火炒香后加入两碗水，
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步骤 5：
材料炒香后加入鱼骨鱼头多煮一会。这个时候用小碗调一点水淀粉加入鱼肉里面抓几下，在滴入几滴油，一片一片的加入锅中煮几分钟即可！
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步骤 6：
因为青花椒鱼里面的调料味道都有了，也不需要另外再放入其他调料，出锅后可以烧点热油浇在红辣椒葱花椒上面，增加香味！
小贴士
1.处理鱼很重要，多清洗几遍，然后沥干水分加入盐多抓抓至粘稠状
2.要放入鱼片之前加入少于水淀粉和油抓抓
3.第一次的尝试也算成功了，黑鱼的口感嫩滑
