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青海羊肉炒面片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面片150公克
- 羊肉片100公克
- 青江菜60公克
- 蒜末2小匙
- 面片材料：
- 40公克
- 中筋面粉100公克
- 盐少许
- A.辣椒酱2小匙
- 花椒粉少许
- B.高汤130㏄
- 酱油1大匙
- 香醋2小匙
- 盐1/2小匙
- 鸡精粉1小匙
- 细砂糖1小匙
青海羊肉炒面片的做法步骤
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步骤 1：
将面片材料充分揉匀成光滑的面糰，静置20分钟使其醒发。
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步骤 2：
用手将面糰揪成小片状。
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步骤 3：
将作法2面片丢入沸水中煮熟。
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步骤 4：
大约1分钟即可将面片捞起，立即泡入冷水中，待凉后捞起沥干备用。
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步骤 5：
青江菜切小段备用。
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步骤 6：
热油锅，放入蒜末及辣椒酱以小火炒香，转中火，放入羊肉片快炒数下，再放入煮熟的面片及调味料B以大火炒至汤汁收干，加入青江菜段略炒后盛起，撒上花椒粉即可。
